临朐的过年，一般是从腊月二十三开始，到次年正月十六结束。清朝乾隆年间贡生马益著（胡梅涧村人）在《庄农日用杂字》中是这样写的：“早晨二十二，辞灶在眼前，糖瓜称几两，黄面烙几盘，烧香供纸马，叠锞化银钱，奠酒辞了灶，拾掇置办年。”整个过年的过程就是从腊月二十三晚上辞灶开始的。

辞灶，又称“过小年”。吃过晚饭，大人们便忙着开始辞灶，把新请来的灶王斧（木版年画）临时挂在原来贴灶王的地方，是为灶王爷换上了新衣。然后摆上供桌，点上三炷香，放上三个酒盅，三双筷子，供上黄面、糖瓜、柿饼、水饺等供品，并在供桌的右侧桌下也备上一升草料和一碗清水，给灶王爷的坐骑、马匹吃喝，燃完香，烧上一份纸钱，燃放一支鞭，为灶王爷送行传说腊月二十三是灶王爷到天上向玉皇大帝汇报人间善恶的日子，因此供品都是糖瓜、黄面、柿饼等粘甜之物，封住灶王的嘴，让他多说好话，回来时带回平安、福寿。过去灶王爷两边有一副对联，上联是：上天言好事；下联是：回宅降吉祥。这就是家家户户辞灶所要达到的目的。辞灶，其实就是给灶王爷饯行。在过去生活艰难时，穷苦人家辞灶都是晚饭后进行，专门包几个水饺供灶王，一家人仍然吃糠咽菜，给灶王送行时放一支小鞭或放一个爆仗。。